Le origini dell’Associazione Panificatori risalgono ai primi dell’Ottocento, quando a Bologna un gruppo di titolari di forni si riuniva all’Osteria “dl’Uvarol”, in via Gombruti, per affrontare i problemi della categoria, come la tassa sul macinato e il prezzo del pane.
Nel tempo il gruppo assunse una struttura di tipo sindacale e durante il periodo fascista, fu inglobato come Sindacato nell’Unione Commercianti, mantenendo comunque una propria identità.