Bologna celebra la tradizione:
successo per il Mattarello d’Oro 2026

All’Antoniano sfogline e sfoglini da tutta Italia si sfidano nell’arte della pasta fatta a mano, tra tecnica, passione e identità culturale

Si è svolta domenica 8 febbraio 2026 a Bologna, presso l’Antoniano, la nuova edizione del “Mattarello d’Oro”, storica competizione dedicata all’arte della sfoglia tirata a mano. L’evento ha riportato al centro della scena una delle tradizioni più rappresentative della cucina emiliano-romagnola, coinvolgendo professionisti, appassionati e giovani under 30 in una sfida all’insegna della tecnica e del rispetto delle regole della tradizione.

La manifestazione, organizzata da Confcommercio Ascom Bologna con il supporto di diverse realtà locali, si conferma un appuntamento di riferimento per chi custodisce e tramanda il sapere artigianale della pasta fresca. I partecipanti si sono confrontati nella realizzazione della “sfoglia perfetta”, valutata da una giuria esperta secondo criteri di precisione, manualità e qualità dell’impasto. Oltre alla competizione, il Mattarello d’Oro si è distinto anche per il suo valore culturale e sociale: un evento capace di unire generazioni diverse nel segno di una tradizione viva, che continua a evolversi senza perdere le proprie radici. Tra emozione e grande partecipazione di pubblico, Bologna ha così rinnovato il suo ruolo di custode dell’arte della sfoglia, celebrando un patrimonio che va ben oltre la cucina