Il Progetto Pane del Reno nasce per promuovere il consumo di pane attraverso la creazione di un prodotto nuovo, identitario e profondamente legato alla storia e al territorio bolognese. Unisce il valore simbolico del Reno, il fiume che attraversa la città, la memoria del Forno Comunale voluto da Francesco Zanardi – il “Sindaco del Pane” – e le fonti storiche della tradizione locale, dando vita a una nuova specialità.

È un pane di qualità, pensato per il consumatore moderno, realizzato con materie prime selezionate e filiera locale: farine di grano coltivato e macinato in Emilia-Romagna, sale marino dolce di Cervia (ridotto all’1%), acqua dell’acquedotto (“acqua del Sindaco”), strutto di qualità o, in alternativa, olio extravergine d’oliva.

Si presenta con una crosta croccante e mollica compatta e morbida, in formato da circa 400 g, venduto sfuso o pretagliato.

Il prodotto è tutelato tramite Denominazione Comunale (De.Co.), con indicazione del Comune di produzione e del forno artigianale, valorizzando il ruolo e la maestria del panificatore.

Il “Pane del Reno – Pan Boffetto” vuole essere un simbolo contemporaneo della cultura alimentare bolognese: un pane buono, genuino, sostenibile e capace di raccontare il territorio, oggi e nel futuro.